Доброго ранку!

Зразу хочу зауважити, що якщо у вас виникають питання під час уроку, то ви можете задавати мені їх,  зателефонувавши або в  Telegram-каналі нашої групи (можно в особисті повідомлення)

30 квітня 2020р.

Тема: «Приготування холодних 
страв та закусок»

Тема уроку: "Приготування закусок з овочів.
Приготування закусок з сиру та яєць"

Мета уроку:

навчальна – закріпити набуті теоретичні знання з означеної теми, сформувати уміння виконувати операції з приготування та подачі різновидів закусок з овочів, сиру та яєць; розвивати навички виконання  складних операцій та творче відношення до обраної професії;

розвиваюча – розвивати логічне та практичне мислення при виконанні виробничих завдань, самостійність в роботі, критичну оцінку своєї діяльності;

виховна – виховувати естетичний смак, культури спілкування, прагнення досягти  поставленої цілі, вимогливість.

 

 Щоденно кухарі експериментують, поєднують різні продукти, комбінують способи теплової обробки, розробляють все нові і нові рецептури страв. В наш час кухар повинен бути добре обізнаний, тому він постійно шукає щось нове, отримує масу інформації з різних джерел щоб мати гарні знання. Тому ми з вами сьогодні перегорнемо ще одну сторінку Книги кулінарної майстерності.

Значення холодних став та закусок у харчуванні людини

             

       Приготування холодних страв та  закусок , мають невідємну частину та значення у харчуванні людини. Для їх приготування використовують  продукти різноманітні як  такі  - овочісирі і варені , гриби, м'ясо, рибу, яйця,сир, ковбасні вироби,зелень.          Холодні страви з сирих овочів є основним джерелом вітамінів, таких як (С, групи В, каротину) і мінеральних речовин (солей кальцію, фосфору, заліза, натрію). 

Смачні й незвичні страви з яєць

Смачні й незвичні страви з яєць

Яєчня є однією з головних страв людей з глибокої давнини. Поживні і корисні, яйця можуть змагатися з м'ясом по кількості незамінних амінокислот. Людство їло яйця ще тоді, коли не було власне людством. Навіть тоді, коли людина не могла розвести вогонь, вона любила їсти яйця. Згодом кухня ускладнилася, але яйця нікуди не поділися. Сьогодні страви з яєць становлять національну гордість безлічі країн. Тут зібрано найкращі страви, що готують в різних країнах світу і які можна зарахувати до розряду «яєчень», від ізраїльської шакшуки до норвезького омлету.

5 СТРАВ МОЛЕКУЛЯРНОЇ КУХНІ, ЯКІ МОЖНА ПРИГОТУВАТИ ВДОМА

 Ресторан,в якому пропонують страви молекулярної кухні, нагадує лабораторію, де експериментують зі звичними рецептами, смаковими відтінками продуктів і шукають нові способи подачі страв. Завдання молекулярної кухні— не нагодувати до відвала, а здивувати. Звичайно, більшість страву домашніх умовах не повторити. 

Але найбільш прості, без використання складних пристроїв і спеціальних добавок, можна приготувати на власній кухні.

Цікаво про венігрет!

Як готують вінегрет в різних країнах

12 географічних рецептів

 

     Широко поширена думка, що вінегрет — споконвічно російська страва, притому старовинне. Втім, як по частині споконвічність, так і щодо старовини можна було б і посперечатися. Аж до XVIII століття наші предки не куштували жодних салатів взагалі, вважаючи за краще кожен продукт вживати окремо. Традиція змішувати їх прийшла з Заходу з подачі царя-реформатора Петра I і, ясна річ, не в один день прижилася. 

 У нас вважається також, що «королевою» вінегрету є буряк. Але виявляється, в рецептах ряду європейських країн у цій страві її немає і в помині. І справа тут не в тому, що саме слово «вінегрет» має французьке походження (vinaigrette) і означає соус на основі оцту (vinaigre) і оливкового масла, тому що і соус такий включають далеко не всі сучасні вінегрети. Отже ...

Доброго ранку!

Зразу хочу зауважити, що якщо у вас виникають питання під час уроку, то ви можете задавати мені їх,  зателефонувавши або в  Telegram-каналі нашої групи (можно в особисті повідомлення)

16 квітня 2020р.

Тема: «Приготування холодних 
страв та закусок»

Тема уроку: "Приготування салатів із сирих та варених овочів"

Мета уроку:

навчальна – закріпити набуті теоретичні знання з означеної теми, сформувати уміння виконувати операції з приготування та подачі різновидів салатів з сирих та варених овочів; розвивати навички виконання  складних операцій та творче відношення до обраної професії;

розвиваюча – розвивати логічне та практичне мислення при виконанні виробничих завдань, самостійність в роботі, критичну оцінку своєї діяльності;

виховна – виховувати естетичний смак, культури спілкування, прагнення досягти  поставленої цілі, вимогливість.

УВАГА!!!

         

Кухарські секрети

Виховний захід

Пожежна безпека.
Засоби пожежогасіння.

Пожежа – стародавнє слово, від якого палахкотить вогнем і пахне гірким димом. У житті людини вогонь відіграє виняткову і важливу роль. Зігрівання наших жител, приготування їжі, розвиток науки і техніки пов’язані з вогнем.

Шановні учні та батьки!!!

Від щирого серця хочу привітати Вас зі світлим святом - Великоднем! ! Нехай Ваші душі будуть багаті на добро, як святковий стіл, чисті як Великодній рушник і веселі, як українські писанки. Хай малинові дзвони Великодня принесуть у Вашу оселю радість, віру, надію і любов. Христос Воскрес!

Хай в кошик вам ляжуть баранчик і паска,

Шматочок сальця, запашная ковбаска

І писанок пару з корінчиком хрону,

Хай плине достаток до Вашого дому!

ХРИСТОС ВОСКРЕС!

КУХОННІ НОЖІ. ВИДИ ТА ОСОБЛИВОСТІ ВИКОРИСТАННЯ

Гостра необхідність:

 як правильно 

вибрати кухонний ніж.

Навіть якщо ваша кухня обладнана найсучаснішою технікою, без звичайного кухонного ножа все одно не обійтися. Саме ніж є королем кухні. І дуже часто трапляється так, що на кухні є все, крім хорошого ножа. Якщо ви хоч раз спробуєте нарізати сир спеціальним ножем для сиру, ви ні за що не повернетесь до свого стандартного ножа. Адже, виявляється, м'який сир може взагалі не прилипати до ножа і його можна нарізати тонкими скибочками так само, як і твердий! І м'який свіжоспечений хліб із твердою скоринкою теж, виявляється, не мнеться при нарізці! Питання тільки в тому, як вибрати відповідний, правильний ніж! Адже хороший ніж на кухні вирішує багато чого, забезпечуючи якість і оперативність приготування страв.

Доброго ранку!

Зразу хочу зауважити, що якщо у вас виникають питання під час уроку, то ви можете задавати мені їх,  зателефонувавши або в  Telegram-каналі нашої групи (можно в особисті повідомлення)

16 квітня 2020р.

Тема: «Приготування холодних 
страв та закусок»

Тема уроку: Приготування бутербродів

Мета уроку:

навчальна – закріпити набуті теоретичні знання з означеної теми, сформувати уміння виконувати операції з приготування та подачі різновиди бутербродів; розвивати навички виконання  складних операцій та творче відношення до обраної професії;

розвиваюча – розвивати логічне та практичне мислення при виконанні виробничих завдань, самостійність в роботі, критичну оцінку своєї діяльності;

виховна – виховувати естетичний смак, культури спілкування, прагнення досягти  поставленої цілі, вимогливість.

Зараз бутерброди мають великий попит. Люди звикли готувати бутерброди, тому що вони швидкі у приготуванні, смачні і поживні, являються окрасою столу.

Також бутерброди можуть збуджувати апетит перед прийомом основної їжі.

Тому на сьогоднішньому уроці ми навчимось готувати та оформляти різні види бутербродів.

Кулінарна розминка

Виховний захід

Китайський коронавірус: факти проти міфів

Коронавірус 2019-nCoV, що шириться світом із китайського міста Ухань, спричинив епідемію фейків і домислів.

Найдивніші гастрономічні заклади світу

Інколи, подорожуючи світом, натрапляєш на такі дивні місця, що волею-неволею думаєш: “Це витвір хворої уяви чи просто геніальний задум?” Хай там як, потрапляючи у нестандартні заклади, захоплюєшся фантазією та рішучістю власників втілити свої божевільні ідеї у життя. А у такому висококонкурентному середовищі, як ресторанний бізнес, часом найдивніша концепція стає тією виграшною картою, яка приваблює безліч відвідувачів.

Віддаючи шану дивакуватим бізнесменам, які не побоялися ризикнути, ми склали перелік 14 найбільш незвичайних місць на планеті, де можна цікаво пообідати у нетривіальній атмосфері.

Варто зазначити, що деякі з цих місць навіть описати важко, однак залишаємо вам можливість зробити власні висновки.

Молекулярна кухня: зв'язок науки з кулінарією

Молекулярна кухня: зв'язок науки з кулінарією

Все, що ми вживаємо в їжу має бути не просто корисним, а й смачним. Адже їжа приносить нам задоволення. Багато говорилося про те, що здорове харчування може бути по-справжньому смачним. Але виявляється, воно може бути ще й оригінальним. Останнім часом все більшою популярністю користується молекулярна кухня.

Історія виникнення молекулярної кухні

Термін "молекулярна кухня" викликає у багатьох людей подив. Насправді все так складно як могло б здатися на перший погляд. На початку 90-х років минулого століття дружина вченого-фізика, а сама по собі професійний кухар Елізабет Томас організувала семінар присвячений впровадженню наукових розробок у звичне приготування їжі. Саме з цього семінару все і почалося.

Після цього були й інші семінари, на яких виступав фізик, який захоплюється кулінарією Ніколса Курті. Його розповіді почали втілювати в життя кілька шеф-кухарів, і молекулярна кухня почала свій розвиток і вийшла на широкий ринок.

Доброго ранку!

 Зразу хочу зауважити, що якщо у вас виникають питання під час уроку, то ви можете задавати мені їх,  зателефонувавши або в  Telegram-каналі нашої групи (можно в особисті повідомлення).

09 квітня 2020р.

Тема: «Приготування страв з м’яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів»

Тема уроку: Приготування страв з субпродуктів

Мета уроку:

навчальна – навчити учнів правильно розраховувати сировину, правильно вибирати інструмент, інвентар, посуд; належним чином організовувати робоче місце з обробки та приготування страв з субпродуктів; дотримуватись послідовності технологічного процесу та санітарно-гігієнічних вимог  і норм охорони праці і безпеки життєдіяльності; оволодіти  уміннями та навичками по приготуванню страв з субпродуктів, шляхом практичних їх застосувань у виробничій діяльності.

виховна – виховувати любов до праці, до обраної професії, виховання культури праці, бережливе ставлення до сировини, устаткування та інструментів.

розвиваюча – розвивати в учнів розумові здібності, здатність осмислення та аналізу, навичок, умінь.

Вікторина "Хто хоче стати ШЕФ-КУХАРЕМ"

Кулінарний калейдоскоп

Цікаві факти про українську кухню

Історія української кухні налічує декілька тисячоліть. За цей час гастрономічні вподобання українців докорінно змінилися. Що ж цікавого може розповісти історія українських традиційних наїдків?

• Страви з борошна почали готувати ще 5000 років тому. Предки вирощували просо, пшеницю і ячмінь. Жито з’явилося трохи пізніше – близько тисячоліття тому.

• Для українців сало не лише цінний продукт, а й символ національної культури. За даними істориків, свинарство популяризували на вітчизняних просторах у ХІІ–ХІІІ століттях. За іншими записами, при виборі релігії на Русі одним з аргументів на користь християнства було те, що мусульманам приписано «свинини не їсти, вина не пити».

• Слов’яни називали гречку «гречею», «гречухою», бо сіяли її грецькі монахи. До нас ця буденна для сучасних людей страва потрапила приблизно в ІІ столітті з Візантії.

А Ви знаєте як правильно їсти?!

Доброго ранку!

Вітаю Вас на першому уроці виробничого навчання з дистанційною формою проведення!

Зразу хочу зауважити, що якщо у вас виникають питання під час уроку, то ви можете задавати мені їх,  зателефонувавши або в  Telegram-каналі нашої групи (можно в особисті повідомлення).

Тема: «Приготування страв з м’яса, сільськогосподарської птиці та субпродуктів»

Тема уроку: Приготування страв з с/г птиці та кролика варених, смажених, тушкованих. Приготування страв з котлетної маси з птиці

Мета уроку:

навчальна – навчити учнів правильно розраховувати сировину, правильно вибирати інструмент, інвентар, посуд; належним чином організовувати робоче місце з обробки с/г птиці та приготування страв варених, смажених, тушкованих; дотримуватись послідовності технологічного процесу та санітарно-гігієнічних вимог  і норм охорони праці і безпеки життєдіяльності; оволодіти  уміннями та навичками по приготуванню страв з с/г птиці та кролика варених, смажених, тушкованих, з котлетної маси з птиці, шляхом практичних їх застосувань у виробничій діяльності.

виховна – виховувати любов до праці, до обраної професії, виховання культури праці, бережливе ставлення до сировини, устаткування та інструментів.

розвиваюча – розвивати в учнів розумові здібності, здатність осмислення та аналізу, навичок, умінь.

Шановні учні!!!

      Нагадую, що завтра за розкладом у Вас урок виробничого навчання!

      В зв'язку з карантинними заходами, він буде проводитись дистанційно!

Тож прошу підготуватися належно до уроку і повторити теоретичний матеріал!

УВАГА! КАРАНТИН ПОДОВЖЕНО!

Кабмін прийняв рішення запровадити режим надзвичайної ситуації по всій території України на 30 днів. Відповідно всі карантинні обмеження також подовжені на 30 днів – до 24 квітня! Нагадуємо, що з 12 березня 2020 року аудиторні заняття в ДПТНЗ «Шосткинське ВПУ» призупинені. Навчальний процес здійснюється в дистанційному режимі (див. розділ "ДИСТАНЦІЙНЕ НАВЧАННЯ" на сайті Шосткинського ВПУ) згідно розкладу занять.