50 найкращих ресторанів світу за версією конкурсу The World’s 50 Best Restaurants назвали на церемонії у Сінгапурі.
Переможців обирає приблизно тисяча експертів: гастрономічні критики, шеф-кухарі, ресторатори та інші.
У The World’s 50 Best Restaurants кажуть, що шукають ті заклади, які використовують сучасні та креативні способи приготування їжі.
Mirazur, Франція
ФОРМАТ: сучасна французька кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 160-260 євро
Французький ресторан у місті Ментона, який має три зірки Michelin. Mirazur працює у будівлі 1930-х поруч із морем, горою та садом.
Більшість фруктів, овочів і трав шеф-кухар і засновник ресторану Мауро Колагреко вирощує самостійно. Бронювати столик треба за кілька місяців.
Заклад вперше став переможцем конкурсу, але неодноразово входив до 50-ки. У 2018 році Mirazur увійшов до трійки найкращих.
Noma, Данія
ФОРМАТ: нова скандинавська кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 200 євро
Ресторан Noma працює у Копенгагені – у приміщенні старого портового складу після переїзду з першої локації. Заклад чотири рази ставав найкращим за версією The World’s 50 Best Restaurants, востаннє – у 2014 році. «Ресторан, який придумав нову скандинавську кухню», – так описують простір експерти конкурсу.
Філософію Noma визначає концепція «часу та місця» шеф-кухаря Рене Редзепі – використання лише сезонних і локальних продуктів. Меню у ресторані оновлюють тричі на рік, залежно від сезону: «овочевий», «дичина та ліс» «морський» – ті продукти, які характерні для різних місяців у році.
Asador Etxebarri, Іспанія
ФОРМАТ: європейська кухня з акцентом на гриль
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 180 євро
Ресторан, де всі страви готують на грилі. Заклад вперше увійшов до трійки найкращих ресторанів світу.
У The World’s 50 Best Restaurants зазначають, що особливість ресторану – у простоті його страв та свіжості продуктів.
Gaggan, Таїланд
ФОРМАТ: молекулярна індійська кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 160 євро
У закладу дві зірки Michelin, він вдруге став найкращим рестораном Азії. Шеф-кухар і засновник Gaggan Гагган Ананд хоче довести, що індійська кухня може бути не менш популярною, ніж французька чи італійська.
Ресторан працює у двоповерховому будинку, у якому раніше розташовувалася ратуша. Кожен гість може бачити як готують страви через прозоре скло.
Geranium, Данія
ФОРМАТ: сучасна скандинавська кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 200 євро
Ресторан у Копенгагені відомий тим, що готує лише зі свіжих натуральних продуктів – без використання консервованої чи ферментованої їжі.
Geranium розташований на восьмому поверсі футбольної арени «Паркет», звідки відкривається краєвид на парки та штучні озера Копенгагена. У закладу три зірки Michelin.
Central, Перу
ФОРМАТ: перуанська кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 160 євро
Ресторан у Лімі став також найкращим рестораном Латинської Америки. Заклад працює у відреставрованому будинку дитинства шеф-кухаря Central – Віргіліо Мартінеса. Меню у ресторані змінюють двічі на рік.
Ресторан спеціалізується на морепродуктах та рибі. Наприклад, там можна спробувати піранью, яку подають у цілій голові рибини.
Mugaritz, Іспанія
ФОРМАТ: «творча» європейська кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 220 євро
Ресторан відкрили 1998 року в селі неподалік баскського міста Сан-Себастьян, заклад уже встиг отримати дві зірки Michelin.
Як зазначають у The World’s 50 Best Restaurants, ресторан «не для слабкодухих». Там подають, наприклад, краба на замороженому язиці чи сирому свинячому серці.
Arpege, Франція
ФОРМАТ: європейська кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 150 євро
Ресторан Arpège заснований у 1986 році, зараз спеціалізується на вегетаріанській кухні. Для приготування страв використовують продукти, які вирощують самостійно.
Меню у закладі постійно змінюється, але деякі страви залишаються завжди. Це, зокрема, карпачо з ікрою лангустинів.
Disfrutar, Іспанія
ФОРМАТ: середземноморська кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 150 євро
Ресторан у Барселоні, який у 2018 році був на 18 сходинці рейтингу. Заклад заснували троє шеф-кухарів, які роблять акцент на незвичній подачі та структурі страв.
Зокрема, у ресторані подають гаспачо у формі сендвіча, хрусткий жовток та рідкий салат.
Maido, Перу
ФОРМАТ: японська та перуанська кухня
СЕРЕДНІЙ ЧЕК: 150 євро
Ресторан вважається найкращим у Лімі, де подають страви японської та перуанської кухні. Торік заклад отримав сьоме місце в рейтингу.
«Меню Maido – це подорож по перуансько-японській кухні ф’южн, з акцентом на морепродукти. Є соковита тріска, маринована в місо з хрусткими горіхами, 50-годинні яловичі реберця і навіть тофу-чизкейк морозиво», – коментують у The World’s 50 Best Restaurants/
Немає коментарів:
Дописати коментар